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严管食品安全促外卖行业融合

发布时间:2021-01-25    来源:云顶国际官网登录入口85244

本文摘要:店内平台不仅是店内行业流量的主要来源,也是餐饮店集中的反映窗口。

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店内平台不仅是店内行业流量的主要来源,也是餐饮店集中的反映窗口。与店内平台发展缓慢不同的是近两年店内食品卫生安全事件,各地对店内行业发生食品卫生安全事件实施监督政策,平台方面分担业者监督责任。但同时,监督力的强化意味着店内平台在线商户方面得到更大的允许,符合条件的商户是平台抢劫的对象,进一步加强店内平台商户的同质化。应对,美团评论首席食品安全官钟永健指出,对于现在同质化越来越严重的店内平台来说,加强监督确实不会进一步加快平台的同质化问题,但也会进一步加快店内行业的融合。

验真是控制问题餐厅的关键,日前美团评论首次食品安全开放日,钟永健向媒体展示了美团评论的食品安全监督系统天网系统和天行系统。据报道,天网系统主要针对平台商户认证审查的数据系统,天行系统是针对餐饮仓库过程中的监督系统,两者的融合需要有效监督,在店内交易过程中容易再次发生食品卫生安全事件。据钟永健介绍,天网系统实质上是强射经营者电子文件系统,目的是构筑强射经营者的全生命周期管理,可以跟踪饮食者的强射、经营、解散状况。

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目前,天网系统已与北京、上海、厦门、金华等城市食品药品监督部门构建食品经营许可证信息数据的访问。钟永健回答说,迄今为止店内平台因幽灵餐厅频繁出现而受到谴责,其主要原因是以前店内平台对强射商户的证据审查依赖于人工审查,随着平台商户数量的大幅减少,人工审查商户资质的可玩性也逐渐减少,多数情况下负责管理审查的员工看不到该商户是否有证据,但很难检查商户获得的证据真实性天网系统和各地监督部门的数据访问取决于各地监督部门的情况,以现在已经访问的厦门为例,半年前厦门在线商户的许可证实际效率约为60%-70%,访问后的数据已经相似100%。其次,天网系统不仅要确保追加商户的证据资格问题,还要重点解决问题的平台上有几个商户清除问题。钟永健说。

网络食品安全需要依靠社会共同治疗。去年10月,国家食品药品监督管理局发布的《网络食品安全违法行为公安部门办法》(以下全称办法)将于月实施。

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《办法》增强了第三方平台的法律责任。网络食品交易第三方平台提供者如果不遵守有关义务,再次产生严重危害的结果,食品药品监督管理部门根据食品安全法命令平台停业,接管通信主管部门处理情况。此外,方法的实施也具体规定了网络食品交易第三方平台对平台业者的监督责任。

业内人士指出,餐饮业产业链长,餐厅过于集中,食品安全监督可玩性高,食品安全事件成为长治幸福的问题。在店内平台蓬勃发展的过程中,食品卫生安全事件大多发生是因为以前没有类似的问题,但没有集中反映。店内平台到目前为止逐渐占领市场份额,逐渐扩大业者监督的缺陷,集中表现出这样的问题,迫使业界逐渐规范化。

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钟永健显然,食品卫生安全性监督需要社会共同治疗,即各地监督部门、平台、消费者共同努力,更好地推进网络食品交易和饮食行业良币驱逐劣币的过程,使行业健康有序发展。此外,在这个过程中,同类企业的共同努力也是必不可少的。这也是今年4月美团评论、吃饱、百度店内、家庭美食等主要网络预约平台在北京市食药监局的反对、指导下,自愿重建网络预约平台行业自律联盟的主要原因。

在加强食品安全监督和增进行业融合之前,活跃在店内市场的平台是美团评论、百度店内还是饱腹,三个平台在市场定位、发展战略等方面不同,商户的管理制度机制也没有差异。市场培养阶段的盲目扩张和商户监督缺陷给店内食品卫生安全性带来了危险。随着监督政策的完善,平台对商户的监督责任也更加明确,平台对自营仓库团队的管理和商户的在线标准也更加严格。但同时,在店内平台上,不同平台之间没有白热化的竞争关系,平台方面不仅要在自己的监督方面下功夫,还要在业务方面大幅度寻求差异化,尽量加强消费者对平台的粘性,逐渐相同的管理制度标准不会加强平台商户的同质化。

另一方面,店内市场培育期已经过去,店内业务对于很多饮食企业来说已经成为最重要的收入构成部分,很多饮食企业为了获得更大的店内流量,不能自由选择多个店内平台,店内平台之间的商户差异化店内平台如何在差异化竞争和食品安全监督中寻找平衡?钟永健指出,互联网行业的发展是一个高效优化的过程,企业间同质化问题相当严重的话,经常会发生价格竞争这样的恶性竞争,这样的恶性竞争对企业和行业的发展是不利的。因此,对于在线行业,行业进一步融合,提高行业效率,推进行业健康可持续发展。


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